แค…ผักพื้นบ้านคู่ครัวและสวนเรียนรู้
ดอกแคไม่ได้เป็นเพียง “ผักกินได้” เท่านั้น แต่เป็นเสี้ยวหนึ่งของวิถีบ้าน ๆ มีลำต้นที่สูงโปร่ง แตกกิ่งโปร่งรับลม มีช่อดอกสีขาวนวลหรือแดงอ่อนระย้าลงมาที่ปลายกิ่ง ดอกแคเป็นหนึ่งในผักพื้นบ้านที่พบได้ทั่วไปในวิถีชีวิตภาคใต้และภาคกลาง ดอกแคมีรสชาติอ่อนนุ่ม เมื่อนำไปลวก แกง หรือจิ้มน้ำพริกได้รสกลมกล่อม ทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการ จึงมีบทบาททั้งในสวนครัว แปลงเรียนรู้ และวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น
รู้จักแคให้มากขึ้น
1. ชื่อวิทยาศาสตร์: Sesbania grandiflora (L.) Pers.
2. ชื่อวงศ์ : FABACEAE / LEGUMINOSAE)
3. ชื่อสามัญ : Vegetable Hummingbird, Agati
4. ลักษณะเด่น : ไม้ยืนต้นขนาดเล็ก สูงประมาณ 3–10 เมตร ใบประกอบแบบขนนก เรียงตัวเป็นระนาบสวยงาม ดอกมี 2 สีตามพันธุ์: แคขาว และ แคแดง ดอกใหญ่รูปคล้าย “จะงอยปากนก” ออกเป็นช่อห้อยที่ซอกใบ ออกดอกมากในช่วงฤดูหนาวถึงต้นฤดูร้อน
แหล่งที่มา : รายชื่อพรรณไม้ประเทศไทย (Forest Herbarium, กรมอุทยานฯ)
ประโยชน์ที่น่าสนใจ
1. ด้านอาหารพื้นบ้าน : ดอกแคลวก/แกงส้ม/แกงเลียง/จิ้มน้ำพริก ให้วิตามินเอ, แคลเซียม และไฟเบอร์ที่ดีต่อระบบย่อยอาหาร รสขมนิด ๆ กระตุ้นน้ำย่อย ช่วยเจริญอาหาร
2. ด้านสมุนไพรและภูมิปัญญาท้องถิ่น : ใบและเปลือกมีสารต้านออกซิเดชัน น้ำต้มดอกใช้บรรเทาอาการร้อนใน/กระหายน้ำได้ (ตามตำรายาพื้นบ้าน)
(คำเตือน : ควรใช้ด้วยความระมัดระวัง และไม่ใช้แทนการรักษาทางการแพทย์)
รูปภาพ
Facebook Comments Box